Chef Ejecutivo Restaurant Matriarca de OCIO Territorial Hotel

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  • Publicado hace 1 mes

OCIO Territorial Hotel

Incorpórate a como Chef Ejecutivo de Restaurant Matriarca, restaurant privado y exclusivo de comida típica de Chiloé con el toque gourmet, en el hotel OCIO Territorial, Península de Rilán.

Lugar de desempeño
Región de Los Lagos.

Comuna 
Castro

Descripción del cargo
Incorpórate a como Chef Ejecutivo de Restaurant Matriarca, restaurant privado y exclusivo de comida típica de Chiloé con el toque gourmet, en el hotel OCIO Territorial, Chiloé. Para la temporada estival desde Agosto 2022 a Abril 2023.

Buscamos un chef ejecutivo creativo y experto en todos los aspectos de la preparación de comida. Será el responsable final y tendrá el control total de la cocina.
– Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias.
– Respetar las recetas y el menú del restaurante y aportar con mejoras a la presentación y que cumplan los estándares de calidad.
– Realizar estimaciones sobre las necesidades de comida y costes de comida/mano de obra.

Las jornadas laborales cuentan con turnos rotativos de Lunes a Domingo 07:30 a 15:30 y de 15:00 a 23:00, un día libre a la semana y dos domingos libres al mes.

Responsabilidades
– Informar pedidos a proveedores y administración. Controlando las existencias.
– Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias
– Modificar los menús o crear otros nuevos que cumplan los estándares de calidad
– Realizar estimaciones sobre las necesidades de comida y costes de comida/mano de obra
– Supervisar las actividades del personal de cocina, respetando las normas de reciclaje y reutilización, además de los protocolos establecidos.
– Encargarse de la compra de equipo y su reparación
– Dirigir al personal de cocina para incentivar su desempeño.
– Resolver cualquier problema o queja que surja, actuar siguiendo rigurosamente el manual de quejas.
– Dar el «toque final» a los platos preparados, con identidad local.
– Realizar tareas administrativas, órden de facturas, reuniones de administración, aplicar mejora continua.
– Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad.
– Mantener registros de las horas de trabajo y las nóminas de su equipo.
– Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes

Requisitos
– Experiencia demostrable como chef jefe
– Historial excelente en gestión de cocinas
– Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia
– Capacidad de delegar múltiples tareas
– Habilidades de liderazgo y comunicación
– Debe estar al día sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina
– Grado en artes culinarias o certificación relacionada

Características de personalidad que lo favorecerá en el servicio y serán evaluadas en su desempeño.

– Atención personalizada y con entrega
– Orientado al equipo
– Amigable
– Honesto
– Excelentes habilidades de servicio al cliente

Características requeridas
– Amabilidad
– Adaptabilidad
– Comunicación
– Iniciativa
– Curiosidad
– Flexibilidad
– Competitividad
– Agilidad
– Proactividad

Preguntas

  1. ¿Te gustaría aplicar tus conocimientos y poner en valor la gastronomía de Chiloé?
  2. ¿Te gustaría cocinar con productos orgánicos y frescos de nuestra zona?
Sube tu CV / currículum en archivo PDF. Max. tamaño de archivo: 20 MB.

Ubicación del trabajo